本报记者 李 惠 贺承冬

春节的喜庆氛围还未完全散去，我市不少企业已迅速吹响节后复工复产的号角。为赶制节前积压的订单，保障市场供应，纷纷开足马力，全力以赴冲刺新春“开门红”。

2月20日，记者在新乐食坊加工车间看到，120余名员工全部到岗就位，忙碌的身影交织在一起，构成一幅动人的劳动场景。中式面点生产线上，师傅们手法娴熟，和面、揉面、成型、烘烤，每个步骤都经过严格把控，确保生产出的面点口感鲜美、卫生安全。熟食生产线上同样是一片繁忙景象，卤汁的香气扑鼻而来，工人们正忙着将各种食材放入卤锅中，经过精心烹制和调味，一道道色香味俱佳的熟食便新鲜出炉。“春节过后，我们车间早早投入工作中，就想在新年有个好开头，继续为消费者提供健康、高品质的食品。”新乐食坊员工刘英说。

为应对节后市场的旺盛需求，新乐食坊在节前不仅对生产设备进行全面检修和维护，还与供应商加强沟通协调，保障生产线的顺利运行和原材料的稳定供应。同时还对员工开展安全培训和健康管理，确保生产过程中的食品安全和卫生。“我们全车间6条生产线开足马力迅速投入生产，积极满足市场供应。”新乐食坊厂长吕涛说，新乐食坊每日可生产3至4吨酱卤熟食、10吨左右凉皮、3吨生鲜面条、2吨中式面点和1.5吨西式面点。生产的各类产品由专用冷藏车配送至各大连锁超市。“我们将继续加强食品安全管理，确保每份食品都符合安全标准。”吕涛说。

在马不停蹄抓生产的同时，新乐食坊按照“生产基地+主食厨房+商超销售”模式，从源头、生产过程、产品配送上强化食品安全。“我们通过完善食品安全管理体系，在保证安全面食、安全蔬菜、安全肉食产业链发展的基础上，搭建从田间到餐桌全程可控的食品安全产业链，让老百姓吃得放心、买得便捷。”新乐食坊品控部经理孙娟说，新乐食坊每年处理配送净菜15000吨、分割肉4200吨、水果3200吨、豆制品2600吨，加工制作中西式面点3200吨及各种熟食、凉菜制品1100吨，南北干货700吨，每天都需进行库存盘点、卫生清洁、设备检查等工作，保障食品安全和供货稳定。

据了解，新乐食坊作为我市重点企业，引进了国内最先进的中式面点、西式面点、精肉分割、熟食制品、酿皮、面条6条食品生产线，加工制作各类主食、烘焙类、中式面点、熟食制品等12大类2000多个单品，全国各地现有100多家连锁超市，致力于打造西北最大的“中央厨房”。吕涛说：“在满足全市老百姓餐桌需求的基础上，新乐食坊将整体业务向全国拓展，与全国知名大型连锁超市签订牛肉干、酱卤等产品供应协议，努力让家乡的味道走出去。”